Koki, le N°1 Français des fruits à coque

Pesto aux Noix ou aux Noisettes

Name: Pesto aux Noix ou aux Noisettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: French
Ingredients: 50 g de noix ou noisettes décortiquées; 2 gousses d'ail; 40 g de parmesan râpé; 15 cl d'huile d'olive; 1 bouquet d'herbes (basilic, coriandre, roquette); 1 cuil. à café de gros sel

2 Pers.
00h15
Temps de cuisson : 00h00

Ingrédients :

50 g de noix ou noisettes décortiquées
2 gousses d'ail
40 g de parmesan râpé
15 cl d'huile d'olive
1 bouquet d'herbes (basilic, coriandre, roquette)
1 cuil. à café de gros sel

Instructions :

Pour réaliser le pesto, lavez, séchez et effeuillez le bouquet de basilic. Pelez et dégermez l'ail.
Dans un mortier, écrasez au pilon les gousses avec le basilic, les noix ou les noisettes coupées grossièrement et le gros sel jusqu'à obtenir une crème.
Versez l'huile d'olive en filet, sans cesser de tourner la pâte avec le pilon et montez le pesto. Ajoutez le parmesan. Vous pouvez également passer tous les ingrédients au mini-hachoir.
Ces pestos se conservent une semaine au réfrigérateur, dans un bocal, couverts d'huile d'olive. Ils sont, bien sûr, délicieux avec les pâtes, fraîches ou sèches mais accompagnent aussi un fromage de chèvre frais ou un morceau de feta, relèvent une vinaigrette, parfument une soupe ou un plat de légumes.