Comment savoir quelles variétés nous dégustons ? Car oui, il existe une multitude de variétés de noisettes au monde ! Commençons par les noisettes françaises : elle sont reconnaissables par leurs tailles, généralement plus grosses que les étrangères.

Mais quelles sont les variétés de noisettes utilisées par Unicoque ? Comment les reconnaître et les déguster ? Petit tour d’horizon des variétés les plus célèbres du Sud-Ouest !

Les grosses noisettes françaises

Mettons en lumière 3 variétés de noisettes au gros calibre les plus communes, toutes destinées à être croquées :)

La Fertile de Coutard – une noisette produite exclusivement dans le Sud-Ouest

- la coque : une coque très épaisse et très ronde

- le fruit : une chair ivoire, consistante et parfumée

Corabel – une qualité gustative excellente, cette variété fait partie de l’INRA (Institut national de la recherche gastronomique)

- la coque : elle est grosse, allongée et ronde

- le fruit : une chair blanche, ferme, sucrée et très parfumée

Ennis – variété orginaire de la région de Washington

- la coque : une coque très grosse, claire et légèrement striée

- le fruit : la chair est ferme et moyennement parfumée

Les petites noisettes françaises

Ces variétés sont généralement réservées au marché du décortiqué à cause de leur petit calibre. Petite taille mais grande destinée : elles sont idéales pour l’apéritif, la cuisine ou encore la confiserie !

Ségorbe

- la coque : une coque petite et ronde

- le fruit : une chair consistante, aromatisée et peu sucrée

Pauetet

- la coque : petite et allongée

- le fruit : en bouche un goût de noisette très prononcé

Les variétés les moins connues pour briller en société !

Parmi elles nous retrouvons la Fériale, la Lewis, le Butler ou encore la Merveille de Bollwiler… La Merveille de Bollwiler est par exemple une variété bien reconnaissable : un très gros fruit dont l’amande est généralement en forme de coeur !