En cette double Journée Mondiale du Café et du Chocolat, la gourmandise est à l’honneur  …En plus de leurs vertus pour la santé, leur mariage avec les noisettes et noix est des plus savoureux. La preuve en 5 recettes, alliant la force du café et la rondeur du chocolat aux irrésistibles noix et noisettes Koki.

Cheesecake au café, chocolat et noisette

Un gâteau aux noisettes fondant, savoureux et délicatement parfumé pour les amoureux de chocolat, et de café !

recette inspirée de Cuisine AZ

Ingrédients pour 12 personnes

• 175 g de biscuits type « Spéculoos »
• 25g de noisettes concassées 
• 40 g de beurre ramolli
• 20 g de cacao non sucré
• 700 g de fromage à la crème type « Philadelphia »
• 6 g de café soluble dilué
• 4 œufs
• 175 g de sucre

Préchauffez le four à 150°.

Dans un bol, écrasez les biscuits puis ajoutez les noisettes concassées, le beurre mou et le cacao.

Tassez le mélange dans le fond d’un moule et réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez le fromage à la crème et le sucre. Incorporez un à un les œufs puis le café froid.

Lorsque le mélange est homogène, versez-le sur le fond sableux de votre moule et enfournez pendant 40 min.

Laissez refroidir à température ambiante avant de le laisser reposer  au minimum 12h au frigo

Avant de servir, décorez votre cheesecake de jolies noisettes décortiquées ou grillées.

Cookie façon brownie, au chocolat et aux noisettes

Une recette de cookies aux noisettes facile, qui régalera petits et grands à l’heure du goûter…

recette inspirée du blog de Cuisine ta ligne 

Ingrédients (pour 9 cookies ) :

80 g de beurre aux cristaux de sel (ou demi sel) mou

1 œuf

70 g de sucre complet ou de coco

 1 sachet de sucre vanillé

 20 g de cacao en poudre non sucré

 30 g de poudre de noisette 

 120 g de farine de blé (classique ou T80)

 1/2 c. à café de levure chimique

 50 g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le beurre mou en gros morceaux, versez-le dans un saladier, et ajoutez-y le sucre complet (ou de coco), le sucre vanillé et l’œuf.

Versez ensuite : le cacao, la poudre de noisette, la farine, la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookie homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les dans la préparation.

Formez vos cookies : réalisez avec vos mains des boules (9 c’est bien) et aplatissez avec la paume de la main sur une plaque, allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les bien entre eux, car les cookies vont continuer à s’aplatir un peu à la cuisson.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir vos cookies (ils vont durcir en refroidissant) et dégustez-les !

Truffes chocolatées à la liqueur de café et cerneaux de noix

Pour les petites ou grandes occasions, plus délicates que des bonbons… Ces truffes chocolat café noix vont séduire les palais les plus exigeants.

recette inspirée de Cuisine actuelle

Ingrédients pour 50 truffes

300 g de chocolat noir

80 g beurre ramolli

2 cl liqueur de café (ou extrait de café pour une version sans alcool)

50 g cacao non sucré

50 cerneaux de noix

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu’il est bien lisse, sortez-le du feu et ajoutez-y le beurre et la liqueur de café puis fouettez énergiquement durant 1 minute.

Laissez tiédir dans un plat puis réservez au frigo pendant 2h.

Une fois que la préparation s’est raffermie, prenez une noisette de la préparation dans vos doigts et formez une petite boule. Roulez-la ensuite dans le cacao non sucré pour l’enrober puis déposez un cerneau de noix sur le dessus.

Alternative : Vous pouvez former votre truffe autour du cerneau de noix pour qu’il soit caché à l’intérieur.

Glaces façon « Magnum » choco noisettes

La glace Magnum revisitée, dans sa version la plus gourmande au chocolat et aux noisettes… Vous ne vous imaginez pas tout ce que l’on peut faire avec des noisettes !

recette inspirée de la page Facebook de Sarahtatouille

Pour 8 magnums :

Pour la glace

500g de lait entier

270g de crème liquide entière

9 jaunes d'œuf

100g de sucre en poudre

100g de chocolat au lait

Pour le glaçage

300g de chocolat au lait

100g de noisettes torréfiées et concassées 

Matériel :

une sorbetière

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et versez le mélange lait-crème chaud sur le mélange oeuf-sucre et fouettez.

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et faites cuire le tout sans cesser de remuer avec une spatule jusqu'à ce que ce mélange atteigne 81° pour obtenir une crème anglaise.

Ajoutez le chocolat - faites le fondre dans la crème anglaise et placez le tout au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain avec votre sorbetière transformez cette crème en glace onctueuse et pochez-la dans vos moules silicones.

Faites prendre au congélateur au moins 6 heures.

Glaçage :

Faites fondre très doucement au bain-marie le chocolat au lait. Dès qu'il est fondu ajoutez les noisettes concassées et mélangez bien.

Plongez vos magnums dedans - le chocolat doit immédiatement figer si votre magnum est bien glacé et le chocolat chaud mais pas trop !

Replacez au congélateur avant dégustation.

Gâteau meringué café, chocolat, noisettes

Un gâteau meringue noisette très sophistiqué… et plus facile qu’il n’y parait… Suivez la recette !

recette inspirée de Cuisine du Journal des Femmes

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la meringue

375 g de noisettes grillées

8 blancs d’œufs

200 g de sucre en poudre

40 g de farine
 

Pour la garniture

150 g de chocolat noir 

4 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à café de café en poudre

600 ml de crème fouettée

Pour commencer, préchauffez le four à 150°.

Dans un grand saladier, montez les blancs en neige bien fermes puis ajoutez progressivement le sucre, la farine et 350g de noisettes torréfiées (que vous aurez au préalable broyées au mixeur si nécessaire).

Étalez ce mélange de manière uniforme en 3 cercles de 20 cm puis enfournez durant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.

Pendant que les disques refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois qu’il est bien lisse, étalez-le sur une face de chaque disque meringué puis réservez le tout au frigo.

Dans un saladier, diluez le sucre glace et le café en poudre avec une cuillère à soupe d’eau chaude, ajoutez la crème et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et épais.

Dressez ensuite votre gâteau en alternant un disque meringué et la garniture puis décorez le dessus du gâteau avec le reste de noisettes grillées, des copeaux de chocolat et des grains de café.

Alors, vous êtes plutôt chocolat ou plutôt café ?

Avec ces irrésistibles recettes, vous n’aurez plus à choisir entre vos péchés mignons… Profitez simplement de ces subtils mariages pour éveiller vos papilles…