Verrines de Crème de Betterave, Concombre et Noisettes torréfiées
- 4 Pers.
- 00h20
- Temps de cuisson : 00h00
Ingrédients :
- POUR LA CRÈME DE BETTERAVES:
- 1 sachet de betteraves cuites (500 g)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 250 g de saint-moret
- 1 c. à café de moutarde
- ciboulette
- un peu de jus de citron
- sel, poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- POUR LA GARNITURE:
- 1/2 concombre
- 3 c. à soupe de saint-moret (ou crème épaisse)
- 30 g de noisettes concassées
- 1 c. à café de whisky (facultatif)
- ciboulette
- sel, poivre
Instructions :
- Pour la crème de betteraves: Mixez les betteraves avec le Saint-moret, la moutarde, le vinaigre balsamique, un peu de jus de citron et la crème fraîche.
- Ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la ciboulette. Réservez au frais.
- Pour la garniture: Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en brunoise (petits dés).
- Mélangez-le avec 3 c. à soupe de saint-moret, le whisky, le sel, le poivre et la ciboulette. Réservez
- Concassez les noisettes et faîtes-les torréfier sous le grill à 240° ou à la poêle.
- Montage: Versez la crème de betteraves dans les verrines.
- Répartissez sur le dessus les concombres puis saupoudrez de noisettes torréfiées.
- Servez très frais.