Champignons Farcis Ricotta et Noix

  •   6 Pers.
  •   00h15
  •   Temps de cuisson : 00h10

Ingrédients :

  • 12 têtes de champignons
  • 250g de ricotta
  • 60g de noix
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 fines tranches de lard fumé
Champignons Farcis Ricotta et Noix

Instructions :

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Dans un bol, mélangez la ricotta avec les noix concassées, l’origan, le parmesan, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Frottez les champignons et enlevez le pied. Emincez finement les pieds de champignons et ajoutez-les à votre farce à la ricotta. Disposez une cuillère de farce sur chaque tête de champignon et enfournez 10 minutes.
  • En attendant, préparez la vinaigrette: fouettez la moutarde avec l’huile, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le vinaigre ainsi que l’échalote ciselée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Dans une poêle bien chaude, faites grillez les tranches de lard et réservez-les sur un morceau d’essuie tout.
  • Servez les champignons sur un lit de roquette assaisonné de la vinaigrette à l’échalote, le tout parsemé du lard croustillant émietté.