Pesto aux Noix ou aux Noisettes
- 2 Pers.
- 00h15
- Temps de cuisson : 00h00
Ingrédients :
- 50 g de noix ou noisettes décortiquées
- 2 gousses d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet d'herbes (basilic, coriandre, roquette)
- 1 cuil. à café de gros sel
Instructions :
- Pour réaliser le pesto, lavez, séchez et effeuillez le bouquet de basilic. Pelez et dégermez l'ail.
- Dans un mortier, écrasez au pilon les gousses avec le basilic, les noix ou les noisettes coupées grossièrement et le gros sel jusqu'à obtenir une crème.
- Versez l'huile d'olive en filet, sans cesser de tourner la pâte avec le pilon et montez le pesto. Ajoutez le parmesan. Vous pouvez également passer tous les ingrédients au mini-hachoir.
- Ces pestos se conservent une semaine au réfrigérateur, dans un bocal, couverts d'huile d'olive. Ils sont, bien sûr, délicieux avec les pâtes, fraîches ou sèches mais accompagnent aussi un fromage de chèvre frais ou un morceau de feta, relèvent une vinaigrette, parfument une soupe ou un plat de légumes.